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梅子与日本

梅的歴史History

紀元前

about 1000 B.C.

「梅」字的语源

梅字属于形声字,「木字偏旁」加上一个「毎」字。「毎」是象形文字,其本义是指在氏族社会中生育抚养孩子最多的母亲。梅树结果的时候,每一个枝头都硕果累累,所以在很早以前,人们就把这种多产的果树命名为梅树。而「梅」字据说也由此而生。

梅字的语源来自于子孙繁荣,生活蒸蒸日上这样好的寓意当中。

弥生時代Yayoi Period

about 300 A.D.

梅的历史始自2000年前

梅树原产自中国,约2000年前就已经被记载于中国最古老的药学书籍『神农本草经』里了。在这本赫赫有名的书中,作者将365种药物按照上・中・下三个等级做了分类,梅隶属于中等。关于梅子的功效,作者是这样描述的:「舒心活气,祛除因发烧而引起的胸部烦闷,治疗肢体疼痛」。如此说来,梅子在很久很久以前就已经被人所知,为人所用了呀。

飛鳥時代Asuka Period

about ~ 700 A.D.

梅最初以乌梅的形态传来日本

大约在1500年前,药用”乌梅”从中国传到日本,这种梅子是用青梅做原料,熏制干燥而成,成品看起来黑得像乌鸦一样,所以称之为「乌梅」,现在仍被作为汉方药使用。

奈良時代Nara Period

about 800 A.D.

梅枝簪子 – 万叶集

毎年春来到,很多日本人会在头发上插上漂亮的簪子,而这个簪子则是使用梅枝制造而成的。

毎年春来到,很多日本人会在头发上插上漂亮的簪子,而这个簪子则是使用梅枝制造而成的。
万叶集是跨越7世纪后期到8世纪后期编撰的日本现存最古老的日式诗歌集,其中囊括了上至天皇,贵族,下至小官士兵等各种各样身份级别人的诗歌,总量竟然达到4500首以上,里边单歌咏梅花梅树的诗歌就达118首,仅次于蒿类植物萩。古时候,一说到花,人们通常想到的就是梅花,在万叶集中可见一斑。

有诗为证:春到梅簪,闲来无事,酒入侠肠豪气生。
(毎年,春天来的时候,我们都用梅枝做一些漂亮的簪子插在头上,收拾打扮起来一起饮酒作乐。)

在头发上插上簪子,再在旁边插一朵小梅花・・必定楚楚动人。

平安時代Heian Period

about ~ 950 A.D.

梅干被记载在日本最古老的医学书里

平安時代丹波康赖撰写的日本最古的医学著作『医心方』「食疗篇」里,梅子以梅干的身份闪亮登场。书中记载,「梅子味酸,平,无毒。可活气,去燥热,缓解胸闷,缓解四肢疼痛,手脚麻木,缓解心跳过速,同时对于皮肤粗糙萎缩,痢疾,口干口燥等均具有一定疗效」。通过古书中的描述,我们可以知道,从前的人们主要是拿梅子当药材使用。

再后来到了江戸时代,关于梅的记载出现在了日本第一本百科全书《和汉三才图会》中,也是被作为一种药材来介绍,如此说来梅子的药用价值从古至今一直为人们所津津乐道啊。

黄莺问我栖枝处

在这里我们说一段平安时代的故事。当时皇宫内的梅木枯死了,于是宫里的人开始在民间寻找好的梅树准备移植到宫内。歌人纪贯之的女儿房院里有一棵非常有名的梅树,因此皇宫里派人将这棵树移植到宫中去了。

纪贯之的女儿对这棵树日夜想念,甚是牵挂,于是作诗一首:「勅なればいともかしこき鶯の 宿はととはばいかがこたへむ」(皇上的圣旨驾到,小女子不得不从,敬赠梅树。只是有个遗留问题迟迟没有得到解答,就是啊每年都会有几只黄莺定期到访我的小院,住在梅枝上,那么今年黄莺问我栖枝处我将如何作答呢?),村上天皇读了这首诗,不觉悲由心生,于是命令宫中的人将这棵梅树又返还给原来的主人了。

这段佳话被后人称之谓「黄莺问我栖枝处」。

鎌倉時代Kamakura Period

about 1300 A.D.

大盤振舞的语源 – 椀饭梅干

“椀饭振舞”的说法始于日本的平安时代,这个时期的一个显著特征是庄园领主制的形成,进而日本全国的领地相继封建领地化,庄官和本家的日子非常滋润,所以他们在进行公事或仪式时,会大肆在木碗中添置珍馐并尽情享用,因此称为”椀飯振る舞い”。具体到吃什么,轮到我们梅干登场了,这些珍馐通常是指将鲍鱼,海蜇,梅干分别用盐和醋拌成的小菜,连同木碗放在木制方盘上供人们享用。”大盤振舞”中的”大盤”为借用字,通”椀饭”,久而久之便成了现在的”大盤振舞”。

室町時代Muromachi Period

about 1400 A.D.

战场上的梅干

在室町时代,梅干作为食欲促进剂,在武士中间很有人气,而在战国时代梅干并不是如同现在只作为普通食品使用,往往被参加野外作战的武士们当作储备粮食,有时也被用作于药品。从梅干里可以方便快速的汲取到营养,同时携带方便,可以长久保存,所以被武士们像对待宝贝一样带在身边。正因为如此,梅树才被人们广泛的种植在全国上下各个地区。

安土桃山時代Azuchi-Momoyama Period

about 1580 A.D.

梅×秀吉×千利休

很久以前的一个春天,武将丰臣秀吉在院子里放了一个盛满了水的巨大花盆,然后又拿来一支红梅,对号称「茶圣」的千利休说「用这只梅来装饰一下这只大花盆吧」。丰臣秀吉手下人在旁边窃窃私语:「仅用一枝梅花来装饰这么大的一个花盆,这个太难了吧」!但千利休淡然平静,拿起红梅单从其上摘下一朵盛开了的梅花,几粒含苞待放的花骨朵撒在水面之上,于是画风突变,水面漂着的梅花犹如山水,美丽至极。丰臣秀吉心中不由大喜,口里连连称赞。真不愧为号称「茶圣」的千利休啊!

江戸時代Edo Period

about 1600 A.D.

梅和德川家康

日本古代著名武士德川家康晩年住在骏府城,城中有一个长得非常健硕漂亮的梅树,树上结出来的梅子果还非常不同寻常,就是成熟果子里面的核总是自然裂成两半。据说这种梅子叫实割梅,非常珍贵。德川家康在骏府城中将梅子腌渍成梅干之后,送到东照宮神社里祭奠神仙。德川家康死后,这株他亲手种下的梅树被从骏府城移到东照宮神社境内,种植在唐门之下。

用梅干制作的「福面」口罩

江户时代,银山作业现场流行着很严重的矿山病。后来,人们在铁丝网里塞上梅肉,然后用很薄的真丝包上制作成口罩,反复研究试用发现对于治疗这种矿山病竟然有很好的疗效。这种口罩,人们亲切的称它为「福面」,其中的酸使得外边的矿尘难以透过口罩进入口中,同时保持口腔中会一直不是很干燥的状态。据考证,在被登录为世界遗产的石见银山里,从前的人们通常会戴着「福面」口罩在现场作业,以防患上矿山病。

梅干,被从纪州运到东京

从很久以前开始,纪州的梅干就已经被装进木桶里,从和歌山用船装着运到遥远的东京都城。

江户时代之前,梅干只是作为珍贵的药材使用,到了江户时代,才渐渐作为一种普通食品在老百姓当中流行开来,需求量也逐年上升。当时的梅干盐分一般在20%左右,使用红色紫苏来一起腌渍的习惯也是从那个时代开始流传下来。

about 1620 A.D.

南部町栽培梅树的开始

江戸时代,南部町的土地基本上是不种植大米的,特别是山坡上种什么才好一直是管理当地的藩主考虑的问题。后来有人提议,梅树的生命力顽强,可以一试,于是在南部町周边山的斜面上人们开始栽培叫做「薮梅」这一品种的梅树,以增加农作物收成总量,减轻每年向朝廷进贡的负担。

薮梅果肉较少个头也小,后来在这片土地上人们通过对品种和土壤的不断精进改良,终于将名不见经传的薮梅改造成了现在南高梅的样子了,肉厚个大,色香味俱全。

about 1800 A.D.

使用梅干击退霍乱菌

江戸末期,随着世界各地来访者的增加,各种疾病也不断蔓延,1800年前后霍然病菌在日本全国范围2次流行,而最终击退这种病菌的功臣梅干首当其冲。

当时,人们并不知道霍然病菌对于有机酸性物质敏感,只是从自身经验出发,感觉梅干具有很强的杀菌能力所幸吃点试一试,没成想竟然击退了强大的霍乱病菌。之后的明治8年(1875年),霍乱病菌再次来袭,梅干也再次发威全身而退,看来我们的梅干在霍乱面前真是强大无比啊・・・。

大正時代Taisho Era

about 1925 A.D.

梅与家庭医学书

『赤本』杂志的初版发行可以一直追溯到大正14年(1925年),作为家庭医学书籍一直出版到现在还是很受欢迎,据统计发行总数已经超过1000万本。在早期发行的『赤本』中,就已经有关于梅肉提取物功能的详细记载,以及当时使用梅子维持健康的介绍,有一些如今的我们早已忘却,读一读想一想也许可以帮助大家更好的使用梅子。

昭和時代Showa Era

about 1950 A.D.

最后我们来说说最优质品种南高梅的诞生吧

明治35年(1902年),当时住在和歌山县(纪州)南部村(现・南部町)的高田贞楠先生购买了诸多种梅子树苗予以栽培,随着梅树渐渐长大,高田先生发现其中一棵梅树结的果实颜色鲜艳个头大,于是作为种树精心照看起来,并把它起名叫做「高田梅」。昭和6年小山贞一从高田贞楠那里得到一些高田梅的嫁接枝子,也倍加用心养育栽培起来。

昭和25年南部高中的老师和学生们参与寻找优良品种梅子树活动,他们收集了多达数十种的梅树,历经五年考察,最后得出结论,在这片土地上最适合生长的最优良品种的就是高田梅。

在寻找最优良品种梅子树活动中,「南部高中」的师生们全心竭力配合和参与了这项工作,这也是南高梅中「南高」这两个字的由来。

昭和40年,「南高」这个名称被作为种苗名称登录在案,到了现在「南高梅」作为日本品质最高的名字广为人知。

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