紀元前

about 1000 B.C.

「梅」字的语源

梅字属于形声字，「木字偏旁」加上一个「毎」字。「毎」是象形文字，其本义是指在氏族社会中生育抚养孩子最多的母亲。梅树结果的时候，每一个枝头都硕果累累，所以在很早以前，人们就把这种多产的果树命名为梅树。而「梅」字据说也由此而生。

梅字的语源来自于子孙繁荣，生活蒸蒸日上这样好的寓意当中。

弥生時代Yayoi Period

about 300 A.D.

梅的历史始自2000年前

梅树原产自中国，约2000年前就已经被记载于中国最古老的药学书籍『神农本草经』里了。在这本赫赫有名的书中，作者将365种药物按照上・中・下三个等级做了分类，梅隶属于中等。关于梅子的功效，作者是这样描述的：「舒心活气，祛除因发烧而引起的胸部烦闷，治疗肢体疼痛」。如此说来，梅子在很久很久以前就已经被人所知，为人所用了呀。

飛鳥時代Asuka Period

about ～ 700 A.D.

梅最初以乌梅的形态传来日本

大约在1500年前，药用”乌梅”从中国传到日本，这种梅子是用青梅做原料，熏制干燥而成，成品看起来黑得像乌鸦一样，所以称之为「乌梅」，现在仍被作为汉方药使用。

奈良時代Nara Period

about 800 A.D.

梅枝簪子 – 万叶集

毎年春来到，很多日本人会在头发上插上漂亮的簪子，而这个簪子则是使用梅枝制造而成的。

毎年春来到，很多日本人会在头发上插上漂亮的簪子，而这个簪子则是使用梅枝制造而成的。
万叶集是跨越7世纪后期到8世纪后期编撰的日本现存最古老的日式诗歌集，其中囊括了上至天皇，贵族，下至小官士兵等各种各样身份级别人的诗歌，总量竟然达到4500首以上，里边单歌咏梅花梅树的诗歌就达118首，仅次于蒿类植物萩。古时候，一说到花，人们通常想到的就是梅花，在万叶集中可见一斑。

有诗为证：春到梅簪，闲来无事，酒入侠肠豪气生。
（毎年，春天来的时候，我们都用梅枝做一些漂亮的簪子插在头上，收拾打扮起来一起饮酒作乐。）

在头发上插上簪子，再在旁边插一朵小梅花・・必定楚楚动人。

平安時代Heian Period

about ～ 950 A.D.

梅干被记载在日本最古老的医学书里

平安時代丹波康赖撰写的日本最古的医学著作『医心方』「食疗篇」里，梅子以梅干的身份闪亮登场。书中记载，「梅子味酸，平，无毒。可活气，去燥热，缓解胸闷，缓解四肢疼痛，手脚麻木，缓解心跳过速，同时对于皮肤粗糙萎缩，痢疾，口干口燥等均具有一定疗效」。通过古书中的描述，我们可以知道，从前的人们主要是拿梅子当药材使用。

再后来到了江戸时代，关于梅的记载出现在了日本第一本百科全书《和汉三才图会》中，也是被作为一种药材来介绍，如此说来梅子的药用价值从古至今一直为人们所津津乐道啊。

黄莺问我栖枝处

在这里我们说一段平安时代的故事。当时皇宫内的梅木枯死了，于是宫里的人开始在民间寻找好的梅树准备移植到宫内。歌人纪贯之的女儿房院里有一棵非常有名的梅树，因此皇宫里派人将这棵树移植到宫中去了。

纪贯之的女儿对这棵树日夜想念，甚是牵挂，于是作诗一首：「勅なればいともかしこき鶯の 宿はととはばいかがこたへむ」（皇上的圣旨驾到，小女子不得不从，敬赠梅树。只是有个遗留问题迟迟没有得到解答，就是啊每年都会有几只黄莺定期到访我的小院，住在梅枝上，那么今年黄莺问我栖枝处我将如何作答呢?），村上天皇读了这首诗，不觉悲由心生，于是命令宫中的人将这棵梅树又返还给原来的主人了。

这段佳话被后人称之谓「黄莺问我栖枝处」。

鎌倉時代Kamakura Period

about 1300 A.D.

大盤振舞的语源 – 椀饭梅干

“椀饭振舞”的说法始于日本的平安时代，这个时期的一个显著特征是庄园领主制的形成，进而日本全国的领地相继封建领地化，庄官和本家的日子非常滋润，所以他们在进行公事或仪式时，会大肆在木碗中添置珍馐并尽情享用，因此称为”椀飯振る舞い”。具体到吃什么，轮到我们梅干登场了，这些珍馐通常是指将鲍鱼，海蜇，梅干分别用盐和醋拌成的小菜，连同木碗放在木制方盘上供人们享用。”大盤振舞”中的”大盤”为借用字，通”椀饭”，久而久之便成了现在的”大盤振舞”。

室町時代Muromachi Period

about 1400 A.D.

战场上的梅干

在室町时代，梅干作为食欲促进剂，在武士中间很有人气，而在战国时代梅干并不是如同现在只作为普通食品使用，往往被参加野外作战的武士们当作储备粮食，有时也被用作于药品。从梅干里可以方便快速的汲取到营养，同时携带方便，可以长久保存，所以被武士们像对待宝贝一样带在身边。正因为如此，梅树才被人们广泛的种植在全国上下各个地区。

江戸時代Edo Period

about 1600 A.D.

梅和德川家康

日本古代著名武士德川家康晩年住在骏府城，城中有一个长得非常健硕漂亮的梅树，树上结出来的梅子果还非常不同寻常，就是成熟果子里面的核总是自然裂成两半。据说这种梅子叫实割梅，非常珍贵。德川家康在骏府城中将梅子腌渍成梅干之后，送到东照宮神社里祭奠神仙。德川家康死后，这株他亲手种下的梅树被从骏府城移到东照宮神社境内，种植在唐门之下。

用梅干制作的「福面」口罩

江户时代，银山作业现场流行着很严重的矿山病。后来，人们在铁丝网里塞上梅肉，然后用很薄的真丝包上制作成口罩，反复研究试用发现对于治疗这种矿山病竟然有很好的疗效。这种口罩，人们亲切的称它为「福面」，其中的酸使得外边的矿尘难以透过口罩进入口中，同时保持口腔中会一直不是很干燥的状态。据考证，在被登录为世界遗产的石见银山里，从前的人们通常会戴着「福面」口罩在现场作业，以防患上矿山病。

梅干，被从纪州运到东京

从很久以前开始，纪州的梅干就已经被装进木桶里，从和歌山用船装着运到遥远的东京都城。

江户时代之前，梅干只是作为珍贵的药材使用，到了江户时代，才渐渐作为一种普通食品在老百姓当中流行开来，需求量也逐年上升。当时的梅干盐分一般在20％左右，使用红色紫苏来一起腌渍的习惯也是从那个时代开始流传下来。

about 1620 A.D.

南部町栽培梅树的开始

江戸时代，南部町的土地基本上是不种植大米的，特别是山坡上种什么才好一直是管理当地的藩主考虑的问题。后来有人提议，梅树的生命力顽强，可以一试，于是在南部町周边山的斜面上人们开始栽培叫做「薮梅」这一品种的梅树，以增加农作物收成总量，减轻每年向朝廷进贡的负担。

薮梅果肉较少个头也小，后来在这片土地上人们通过对品种和土壤的不断精进改良，终于将名不见经传的薮梅改造成了现在南高梅的样子了，肉厚个大，色香味俱全。

about 1800 A.D.

使用梅干击退霍乱菌

江戸末期，随着世界各地来访者的增加，各种疾病也不断蔓延，1800年前后霍然病菌在日本全国范围2次流行，而最终击退这种病菌的功臣梅干首当其冲。

当时，人们并不知道霍然病菌对于有机酸性物质敏感，只是从自身经验出发，感觉梅干具有很强的杀菌能力所幸吃点试一试，没成想竟然击退了强大的霍乱病菌。之后的明治8年（1875年），霍乱病菌再次来袭，梅干也再次发威全身而退，看来我们的梅干在霍乱面前真是强大无比啊・・・。

大正時代Taisho Era

about 1925 A.D.

梅与家庭医学书

『赤本』杂志的初版发行可以一直追溯到大正14年（1925年），作为家庭医学书籍一直出版到现在还是很受欢迎，据统计发行总数已经超过1000万本。在早期发行的『赤本』中，就已经有关于梅肉提取物功能的详细记载，以及当时使用梅子维持健康的介绍，有一些如今的我们早已忘却，读一读想一想也许可以帮助大家更好的使用梅子。

昭和時代Showa Era

about 1950 A.D.

最后我们来说说最优质品种南高梅的诞生吧

明治35年（1902年），当时住在和歌山县（纪州）南部村（现・南部町）的高田贞楠先生购买了诸多种梅子树苗予以栽培，随着梅树渐渐长大，高田先生发现其中一棵梅树结的果实颜色鲜艳个头大，于是作为种树精心照看起来，并把它起名叫做「高田梅」。昭和6年小山贞一从高田贞楠那里得到一些高田梅的嫁接枝子，也倍加用心养育栽培起来。

昭和25年南部高中的老师和学生们参与寻找优良品种梅子树活动，他们收集了多达数十种的梅树，历经五年考察，最后得出结论，在这片土地上最适合生长的最优良品种的就是高田梅。

在寻找最优良品种梅子树活动中，「南部高中」的师生们全心竭力配合和参与了这项工作，这也是南高梅中「南高」这两个字的由来。

昭和40年，「南高」这个名称被作为种苗名称登录在案，到了现在「南高梅」作为日本品质最高的名字广为人知。